常有人說咖啡是西方人的每日飲品，那東方人的每日飲品就是『茶』了，至於茶具認知部分，蓋碗是很多人使用的一種茶具之一。
『茶』能解外在的渴，也能通達內在的氣。
關於喝茶這件事，深信萬事都要達到一心不亂之「道」的日本人，發展出日本獨特的「茶道」；認為做人要恪守儒家禮教的韓國人，衍生出「茶禮」；而對於中國人來說，喝茶是一門人與人的生活，更進一步是人與器的藝術，所以將茶席中所有展演過程，總稱為「茶藝」！
十幾年來，隨著人們開始重視生活品味，喝茶已不單單是為了「解渴」，更甚是那一泡茶的時間內， 靜靜地感受身體與周圍環境的一切氛圍。也正因如此，深入民間的茶藝，揉合出各種茶席藝術展演，目前常見的有：壺泡、大碗泡與蓋碗等。
談蓋碗泡茶，先談茶的緣起…
近幾年，不只茶席展演時使用蓋碗的人越來越多，日常生活的品茶中，蓋碗的使用也甚至超越了使用傳統茶壺泡茶的比例。茶藝老師說：以『蓋碗』侍茶，是一種中華文化茶與器的「文藝復興」!
想了解此言何意？那就得先從茶的緣起探索！
茶，早在西漢已有文獻記載，直到唐宋時期，已是相當時尚的飲品。當開始流行普及後，連帶喝茶器具也都更加被重視。唐代的茶聖〝陸羽〞特別推崇南方的青瓷茶盞，從茶經裡頭對於茶器的點評：「類玉似冰、青則益茶」…等等，我們可以發現，當時的飲茶除了茶本身之外，器的釉色、質感與造型等，皆是品茶過成當中很重要的藝術欣賞重點之一。
《茶經》：「若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶」
蓋碗的出現
蓋碗的前身，相傳是唐代德宗建中年間（780-783）由西川節度使崔寧之女在成都發明的，她將茶杯加上了木製茶托，解決了品茶時茶杯太燙而不容易喝的問題。到了宋代，茶托的造型改良，陶瓷的一盞一托的造型更趨整體性與藝術性，直至明代增加了上蓋，除了增加了保溫性之外，更加分的是：讓整套茶具更容易悶泡出茶葉的茶汁！
從此，蓋、碗及托，三者一套，即為現代我們常見的蓋碗造型。但是明代開始崇儉反奢，民間開始流行用茶壺泡茶，一把土壺就能夠泡茶解渴。直到清末民初，蓋碗大多流行於王公貴族家庭，除了可以優雅獨自品茗之外，典雅的茶具釉色，更能夠增添主人的藝術品味。
中國人特愛瓷器，為了追求瓷器釉色的美感，有人特地用瓷器燒成茶壺的樣式，其實早在唐宋時期就有稱作「水注」的造型，是用來倒水的。
但若是當作泡茶用的茶壺，反而不如紫砂壺的輕巧與便利，因為短壺嘴的出水不夠流暢，所以上釉的茶壺還是比不上單純用泥做成的紫砂壺普及。
青瓷厚釉 不適合做茶壺！
青瓷釉是中國釉色系統當中最「厚」的厚釉，所以有一句話形容青瓷很恰當：薄胎厚釉。所以一件漂亮的青瓷作品，往往他釉的厚度甚至超過土胚的厚度。也因為如此，釉水的厚度，會蓋掉許多茶壺上的細節與線條。除了造成茶壺沈重之外，也造成茶壺出水與斷水不夠俐落。
文學家魯迅先生深諳喫茶之道，他在散文「喝茶」一篇中提到：「喝好茶，是要用蓋碗的，於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好。」
但文中他也特別提到，此時需在靜坐無為之時！因為若是分心，可能不小心好味道就「滑」走了。為了追求魯迅所說的「好味道」以及對瓷器釉色的嚮往，這幾年來，開始有人用蓋碗取代茶壺侍茶。
有別於獨飲，搭配了茶席的勻杯（俗稱公道杯）做分茶的動作，這樣就能夠避免浸泡太久而造成苦澀味的問題。
利用勻杯，讓蓋碗不再只是用於獨自品茗，也能與好友一同享受茶席的樂趣
加上蓋碗並非完全密閉悶泡，碗式造型除了讓茶葉能夠完全舒展開來之外，浸泡的容許時間也相對彈性許多，當然就不容易把茶泡壞。
茶席上，一只漂亮的蓋碗讓整個茶席顯得相當具有中華文化的文人風，更有從容大器的優雅，使用時容易上手的過程，也讓我們不因拘泥流程、禮節而不自在。
我們的茶藝，與日本茶道的侘寂、韓國茶禮的儀式都不同，其中的藝術不只包含器物之美、更涵蓋人與人之間的進退。
也正因如此，「蓋碗」 侍茶，可說是中華文化茶與器的「文藝復興」！這個過程，好像讓我們傳承了唐宋的底蘊，也承襲了明清的優雅，或許這正是現代人愛用蓋碗的原因。
挑一個好的蓋碗泡好茶
現在，您已經知道為什麼現代人喜歡用茶碗泡茶，蓋碗的好處是：
- 方便沖泡回沖，避免過於悶泡，簡單泡出好茶
- 釉色具有文人風氣，茶席過程相對優雅
- 空間大，讓茶葉更容易舒展
利用蓋碗泡茶，除了以上的優點之外，最大的特色就是他整合了茶道與中華文化的美學特色。您如果還沒有蓋碗，要不要替自己選一個蓋碗，開始新的泡茶方式？
如果您已經是喜愛蓋碗泡茶的人，請與我們分享，您現在用什麼蓋碗呢？
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