【茶具介紹】 3種台灣茶道常用的茶具推薦與比較。

茶具介紹1：茶壺，明代興起的大眾茶道

您是不是覺得，泡茶當然是要用茶壺了，尤其是台灣茶？ 先從茶壺的緣起來切入好了，茶壺作為泡台灣茶的主要器具，源自於明朝，有人認為這是紫砂壺的始祖。當時最主要的原因是明朝開朝皇帝 朱元璋「重簡反奢」，因為他是乞丐出身，最看不慣的就是有錢人鋪張浪費的一堆儀式。他認為過去的製茶方式勞民傷財，決定廢除「團茶」製作。 所以呢，他開始推行把採下來的茶葉，直接丟到茶壺裡面沖熱水泡茶。除此之外，更發展出只有用土成型（五色土），而且不上釉的茶壺造型。茶壺的出現，不僅讓茶變成人人都可以飲用的生活飲品，只靠泥土成型的步驟，也大大降低茶壺的製作成本，很快地成為家家戶戶必備的茶道具之一。 最早用茶壺喝茶，是一把抓起茶壺，直接用壺嘴對口飲茶，倒是也是一種很豪氣的方式，這樣的方式深入民間，甚至到了民國初期，甚至有的老北京人，都還有人這樣喝茶呢！ 當然了，流行好幾百年的茶壺泡茶，滿足了人人喝茶的需求，也漸漸融入了許多藝術形式，除了有做工精細的收藏級紫砂壺，也發展出了許多不同媒材：比如玻璃、上釉的瓷器等等的茶壺，讓現代人除了喝茶之外，也可以依照自己的氣質與心境，選擇不一樣的茶壺泡茶。 所以回歸利用茶壺泡茶的原點，到後來的藝術生活品味，您會發現茶壺：

• 廢除複雜儀式
• 成功讓飲茶真正完全深入民間
• 雅俗共賞

苦澀的茶湯！

一般來說，茶壺屬於悶泡的萃取形式，新手常常因為浸泡的秒數過長，而造成茶湯苦澀，不過基本上只需要多加練習就可以找到訣竅了。

一種茶壺只能泡一種茶？

這是一個台灣茶道圈無解的習題，我個人是覺得沒有差別，畢竟茶壺是給人用的，千萬不要被他給奴役了！基本上，燒製工藝精良的茶壺，不會有吃味的問題，但是，若燒結瓷化程度不夠的茶壺，的確是會吸水、吃味，很容易讓茶湯的味道互相影響。一茶壺泡一種茶的說法，提高商人的銷售業績，也滿足了養壺人的寶貝性，也算是雙贏吧！

茶具介紹2：蓋碗泡茶，滿足您對文人的嚮往

說到蓋碗，您是否曾經覺得，這是在喝桂圓紅棗茶吧？這樣說也沒錯，蓋碗在清代的確是很常用來作為喝養生茶的茶具。蓋碗跟茶壺，在茶道上，還真的是完全不同的兩樣人生，（趕快複習一下蓋碗的文章）。 因為茶壺的出現，把瓷器更加推入了文人的世界當中，如果說用茶壺泡茶是一種社交，那蓋碗品茗就是一種靜心。古時候大部分蓋碗都是用在個人品茶，一人一杯，比較沒有做分茶的儀式，除了喝茶之外，還可以在吹涼的過程當中欣賞瓷器的紋路、質感與圖樣。 所以從蓋碗對於茶道上面的定位，從屬性上來看：

• 有上釉的蓋碗，滿足中國人對於釉彩的喜愛
• 少量回沖，不過量
• 屬於比較文雅、不嬉鬧的享受

別讓燙手，壞了您的雅興

蓋碗泡茶的方式非常簡單，易上手，而且非常優雅。提醒您，挑選蓋碗的時候，不只單純看造型與釉彩，更要注意的就是「燙手」的部分。一個好的蓋碗，除了美觀之外，要兼具蓄熱且不燙手的特色，這樣才能夠從容的泡出好茶。

蓋碗只能泡綠茶或是白茶？

如果以個人品茶來說，的確是如此，因為以前蓋碗是一個人喝的，的確是適合輕烘焙、頂多回沖一次的茶種，以免喝得過量。但現在的蓋碗泡茶，已經不只是用來個人品茗使用，所以就算是深烘焙的烏龍茶、鐵觀音等等台灣茶，也是可以利用蓋碗，來享受優雅的瓷器泡茶風韻，現在深受許多茶人喜愛。

茶具介紹3：適合所有人的茶碗飲茶

若沒見過茶碗泡，您可能會想，大碗喝，是在喝湯嗎？事實上，在台灣，茶碗泡茶是這十幾年才開始普遍的一種茶道文化（這裡說的茶碗泡法，與唐宋時期的點茶法完全不同！） 台灣茶道上，茶碗泡茶的方法就是單純挑選一個自己手感好的陶瓷茶碗，在碗中放入茶葉，直接熱水沖泡個人飲用，若人多的時候，也可使用茶杓做分茶的動作。由於沒有蓋子悶泡，茶葉浸泡著熱水也沒有關係，所以幾乎不用顧泡茶的時間，相當靈活自在。 現在有一部分的人喝茶，在品茶的過程中，除了解身體的渴之外，從精神面上來看，還期望能夠自在地打開五官的感覺。這麼說好像有一點空泛，簡單來說，這一些人重視的是一種質感、態度，但是又不喜歡被規矩束縛。與喜歡用茶壺與蓋碗的人不同，習慣茶碗直接泡茶的人，對於中華文化或許接觸沒那麼深入，但廣泛涉獵的結果，對於品味的探求，常常比一般人還要講究。

延伸閱讀：培養生活儀式的好處

茶碗是日本的茶道文化？

日本的「抹茶道」就是利用茶碗打抹茶，這是源自於宋朝泡茶的點茶法改變而來，但是，抹茶道的儀軌相當繁複且規矩很多，與台灣茶道上的茶碗泡茶完全不同。所以，雖然都是碗的造型，其中的精神面完全不一樣。日本的抹茶道利用動作儀軌達到一心不亂，而台灣的茶碗泡茶，則是簡化儀軌，進而達到天人合一的境界。

您適合什麼樣的茶道器具？

其實以上的茶具介紹，重點都在於茶具與人的互動，不同的茶具，因為材質、視覺與儀式的屬性不同，營造出不同的氛圍氣質。 現代的資訊發達，我們可以享受中式茶藝、英式午茶或是日本茶道，您可以嘗試整合這麼多的器物與文化內在韻味，呈現出自己獨特的生活質感與品味。 我在建立自己的儀式文章當中也提到過，規矩是為了讓我們在茶會司茶的時候，不會手忙腳亂，有了儀式的步驟，您知道泡茶的時候，應該放多少茶葉；也清楚現在用茶海分茶給茶杯，該用左手還是右手；熟稔儀軌的過程，能夠用更全觀的視野，觀察所有正在品茶的朋友。 熟稔茶道會發現，人，才是主角，泡出好喝的茶，營造有品味的茶藝空間，就是讓喝茶的人舒服、自在與喜悅，如果拘泥於動作、儀式與規矩，除了讓自己綁手綁腳之外，等待品茗的人，心裡應該也很難放鬆，您說是吧？

重新看茶道這件事

您平常都什麼樣的茶具泡茶呢，你有自己隨身的茶杯嗎？ 去感受每個茶道具帶給您的感覺，讓自己成為茶道中，被服務的角色。因為，您才是茶席當中的主角。作為陶藝創作者的我，燒製每一件茶陶，都是為了服務有機會使用到的人，當您在使用這些手工藝品的時候，再次感受到生活的質感與品味，就是我創作最大的意義。

㚕磬茶系列作品推薦